潮汕人的饮食魅力，了解一下_广东省疾病预防控制中心网站

信息来源：本网原创稿发布日期：2023-05-23 分享到：

如果你的朋友

吃水果要蘸酱油

如果你的朋友说

河粉是河粉，粿条是粿条

如果你的朋友

喝粥必配生腌那TA一定是潮汕人！！

欢迎收看由　　

广东省公共卫生研究院　　

组织通过膳食回顾调查法　　

收集了以潮州、汕头为代表的　　

潮汕菜地区居民的食物消费状况　　

揭开潮汕人饮食习惯的“真相”

潮汕菜的特色是什么？

　　潮汕菜

　　潮汕菜，也称潮菜，系是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。因其“色、香、味、型”食材讲究、做工精细、质鲜味美为特点，现已发展成为独具岭南文化特色的名菜之一，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。

　　潮汕菜地区居民膳食宝塔

　　对照中国居民平衡膳食宝塔（2022），我们把潮汕菜地区居民每标准人（轻体力劳动、体重为60kg、每日需要能量为2400kcal的成年男性）每日各类食物的消费量，以“宝塔”的形式展现潮汕菜地区居民的膳食结构与平衡膳食之间的差距。如图所示：

对比差距图

潮汕菜地区居民的膳食建议

　　食物多样，合理搭配

　　根据膳食结构“宝塔”显示搭配存在不合理的地方，潮汕菜地区居民要控制控制水产类和畜肉的摄入，增加蔬菜水果、全谷物杂豆薯类、奶及奶制品、大豆及坚果的摄入量。

　　吃动平衡，健康体重

　　坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。

　　多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

　　建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g（生重）的新鲜蔬菜，深色蔬菜占一半。

　　建议每日吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

　　把牛奶制品、豆制品当作膳食组成的必需品。早上一杯牛奶（200~250ml），下午一杯酸奶（100~125ml）即可达到每天至少300ml液态奶的推荐量。

　　对于儿童来说，早餐食用奶酪2~3片，课间再饮一瓶牛奶或酸奶，从小养成饮用牛奶、吃奶酪、喝酸奶的习惯。

　　增加豆及豆制品的摄入，换着花样经常吃。

　　增加全谷物、杂豆和薯类的摄入，多吃杂粮饭，或用红薯、紫薯代替部分精白米饭作为主食。

　　适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

　　建议适当控制水产类和畜肉的摄入。推荐成人每周水产品和禽畜肉摄入总量不超过1.1kg，鸡蛋不超过7个。

　　一周内鱼和禽畜肉、蛋可以互换，但不可用鱼和畜肉全部取代其他。

　　少盐少油，控糖限酒

　　注意调味料中的隐形盐（钠），比如鸡精、蚝油、鱼露、豆酱的钠含量都不低，可能占成年人全天钠摄入量的1/3以上。比如10ml酱油（1.6~1.7g盐），10ml鱼露（2.5~2.7g盐），10g豆瓣酱（1.5g盐），一小袋15g榨菜（约1.6g盐）。

　　规律进餐，足量饮水

　　建议足量饮水，少量多次。在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。

　　会烹会选，会看标签

　　1.学会阅读食品标签，合理选择预包装食品。

　　2.学习烹饪、传承传统饮食，不忘适量与平衡，享受食物天然美味

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