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预制菜是不是新的“科技与狠活”?

信息来源:本网原创稿 发布日期:2023-10-13 分享到:

前段时间

“预制菜”话题持续高热

引起了广泛关注

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有不少人疑问:

预制菜是不是新的“科技与狠活”?

是否含有添加剂?是否健康?

一起来了解

  预制菜是不是新的“科技与狠活”?

  目前,在《食品安全法》等法律法规上并没有给“预制菜”给出官方的权威定义,但有不少行业团体已经陆续出台了预制菜相关的团体标准135项。

  全国团体标准信息平台 (ttbz.org.cn),可查询“预制菜相关的团体标准135项”。

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部分预制菜产品

  从目前已出台的团体标准对预制菜的定义中可以看出:预制菜本质上还是一般食品,只是经过一定的工业化、集中式加工,让终端烹调变得更方便、快捷,并不是新的“科技与狠活”。

  对于年二十九才放假连夜奔赴老家,需短时间内备齐原料制作佛跳墙、盆菜等过年“硬菜”的人群来说,预制菜简直就是“救命神器”啊!

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  预制菜含有添加剂吗?健康吗?

  关于预制菜是否卫生、安全

  作为食品,预制菜的生产经营要遵守《食品安全法》的规定,同时,监管部门也会按照《食品安全法》对其进行监督管理。若发现预制菜的生产经营存在食品安全违法行为,任何组织或者个人都有权举报。

  关于预制菜是不是真材实料

  食材适当预处理有助于餐馆出品的稳定,保证连锁门店口味一致(这无疑是将无法适应当地口味的出差人士“拯救于水火之中”,懂的都懂~)。

  老饕内心可能无法真正地接受在餐馆吃到预制菜这件事,针对这一点,商家应当要遵循《消费者权益保护法》,保证消费者知情选择的权利。

  大多数情况下,消费者在外就餐更希望吃到新鲜出炉、热气腾腾的现制菜肴。

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  关于预制菜是否含有添加剂

  为防止腐败变质、还原菜肴口感,预制菜可能需要一些食品添加剂(例如防腐剂、增稠剂、乳化剂等)的加持,只要符合GB2760 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定,是合法且安全的。

  随着预制菜消费量的上升,国家相关部门会随之重新开展评估和修订,以保障公众饮食健康,因此不需要过于担心。

  关于预制菜是否健康

  预制菜中的蔬菜、水果在加工、存放过程中营养素会有所损失,所以,新鲜蔬菜水果还是更胜一筹的。

  国家卫生健康委发布的《学生餐营养指南》(WS/T 554-2017)建议,学校食堂或供餐单位每天提供至少三种以上新鲜蔬菜,一半以上为深色蔬菜,适量提供菌藻类;有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果。

  部分预制菜加入了油、盐、糖等调味品,消费者要学会读懂营养标签,根据标签标识的热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量,与其他食品合理搭配,以达到平衡膳食。如果调料包是独立包装,可以适当减少使用量。

  广东疾控提醒

  预制菜、叫外卖和下馆子能让我们快捷地享受各种美食,但保障个人营养与健康的平衡膳食需要根据自身进行合理搭配的。

  建议购买新鲜应季的原料自己做饭,多蒸煮、少油炸、清淡调味,用心创造出让家人念念不忘的家庭专属味道。

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