河豚又名河鲀，是一种无鳞鱼，它体态圆胖，腹皮呈白，遇敌害时能吸水吸气使胸腹膨大如球，所以也有人称其为“气泡鱼”。广东省渔民捕获的常见天然河豚鱼鲜或冰鲜主要有弓斑东方鲀、铅点东方鲀、棕斑腹刺鲀、暗鳍腹刺鲀。

　　河豚主要生活在海里，有时也会在淡水与海水的交汇处和淡水水域出现，特别是每年清明节前后，常出现在长江中下游区域。

　　河豚种类繁多，部分品种有毒，其毒性的强弱与河豚的品种和季节有很大差别，每年春季（2—5月）为河豚卵巢发育期，此时毒性最强。

　　河豚的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。

　　河豚虽美味至极，但它身上却带有一种剧毒——河豚毒素，河豚毒素就是导致食用河豚中毒的“罪魁祸首”。

　　食用河豚中毒后发病急速而剧烈，潜伏期短，短至10-30分钟，长至3-6小时。

　　看到这里你是否有疑问：“那是不是所有河豚都不能吃？”答案并不是。

　　2016年9月，农业农村部和国家市场监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(农办渔〔2016〕53号)，对两种人工养殖的河豚进行开禁，并作出了系列严格规定：

　　所以，想要品尝河豚，必须要选择有资质的餐饮企业，或通过正规渠道购买加工好的河豚产品。另外，切记不购买、不自行捕捞和食用野生河豚，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。

　　如果身边有朋友进食河豚后出现了呕吐、腹泻、麻痹等不适时，应立即就近就医，并保留剩余的食物。

　　如发现违法违规售卖河豚的行为，请及时拨打12345、12315举报投诉。