食源性疾病时刻威胁着人们的健康和生命安全。据世界卫生组织（WHO）估计，全球每年约有三分之一的人患食源性疾病。如何才能有效预防食源性疾病？广东省疾控中心食品安全专家为您支招。

一、保持清洁

●餐前便后洗手。

●做饭前要洗手；制作食物期间也还要经常洗手，尤其在生熟食品交替处理的过程中。

●清洗和消毒用于制作食物的所有工用具。

●避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

二、生熟食分开

●生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。

●处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具、切肉板和盛装食物的器皿。

●使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。

三、烧熟煮透

●食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。

●汤或炖菜（煲）等食物要煮沸，肉类和禽类的汁水确保是清的，而不是淡红色。

●熟食再次加热要彻底。

四、保持食物的安全温度

●熟食在室温下存放不得超过2小时。

●所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

●食用前应保持食物达到足够的温度（60℃以上）。

●食物即使在冰箱中储存也不能过久。

●冰箱取出的食物需经彻底加热才能食用。

五、食用安全的水和原材料

●使用安全的水或将水处理成安全的。

●挑选新鲜和卫生的食品。

●选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶。

●水果和蔬菜要清洗干净，尤其是在要生吃时。

●不要吃超过保质期的食物。