根据广东省疾病预防控制中心监测显示，2013年，沙门菌食物中毒位居我省微生物性食物中毒第一位。省疾控中心食品安全专家介绍：沙门氏菌病是由感染沙门氏菌引起的，最常见且分布最广泛的食源性疾病之一。据世界卫生组织估计，每年全世界有数千万人发生沙门氏菌感染，导致数十万人死亡。

关于沙门氏菌病：

●沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜，甚至一些商品化的食品，如花生酱。人食用被污染的食品后，容易感染沙门氏菌病。

●沙门氏菌也可以通过粪－口途径发生人传人，例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁而获得感染。

●还会通过接触被感染的动物（包括宠物）发生人类病例，而被感染的动物本身往往不会出现疾病症状。

●小孩（尤其是5岁以下的儿童）、老年人、孕妇等免疫功能低下的人群尤其易感。

感染沙门氏菌会有哪些症状？

人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12－48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。

多数病人的胃肠炎症状会在2－3天后消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症甚至致死。

如何降低沙门氏菌感染的风险？

我们无法通过肉眼发现沙门氏菌，但在日常生活中做好防护措施，是能够大大减少沙门氏菌感染的风险。我们能够做到的是：

●在处理食品前后，认真清洗双手、砧板以及刀具。生、熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染。

●用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。

●食物要彻底煮熟。

●不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。

●吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。

●接触动物（包括宠物）后及时洗手。

●如已确认感染沙门菌，请不要为他人准备食物。