副溶血性弧菌是引起广东省食物中毒的主要致病因素之一，据广东省疾病预防控制中心监测，我省每年都发生因感染副溶血性弧菌而导致的食物中毒事件。该中心食品安全专家提醒市民：在享受美味海鲜时，要注意避免副溶血性弧菌中毒。

认识副溶血性弧菌：

●副溶血性弧菌主要来自海洋内的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。

●副溶血性弧菌存活能力很强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，在海水中可存活47天。

●副溶血性弧菌不耐热，在90℃的水里持续一分钟就会死亡。

副溶血性弧菌中毒简介：

●副溶血性弧菌中毒的原因主要包括：生食海产品，烹调海产品时未烧熟煮透，熟食制品因保存或操作不当被污染。

●副溶血性弧菌中毒潜伏期自1小时至4天不等，多数为10小时左右，以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。

●副溶血性弧菌中毒的重症患者会因脱水造成休克。少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白或发绀等现象，若抢救不及时，呈虚脱状态，可导致死亡。

如何预防副溶血性弧菌中毒？

●用于加工海产品的器具必须严格清洗、消毒。加工过程中，生熟用具要分开，防止交叉污染。

●进食海产品前应煮熟煮透，尤其注意不能生食海产品。

●副溶血性弧菌对酸敏感，因此可在烹调海产品时加一点醋。

●食品煮熟至食用的放置时间不要超过4个小时，隔餐的剩菜食用前应充分加热。