2010年，我国正式启动食品安全风险监测工作。同年，广东省建立三大食品安全风险监测网络，对食品中化学污染物及有害因素、食源性致病微生物和食源性疾病展开监测。

广东省疾病预防控制中心作为食品安全风险监测的技术龙头，整体动员全省疾控系统，并在省内有关技术机构的辅助支持下，于近年持续开展监测工作：

食品监测“两网”——“食品中化学污染物与有害因素监测网络”和“食源性致病微生物监测网络”：目前，广东省“两网”已经扩大到21市及顺德区的74个县的122个监测点，监测对象包括米、面、肉、菜、食用油、乳制品、婴儿食品、调味品等居民日常生活的主要食品，监测项目包括农兽药残留、有机污染物、食品添加剂、致病菌、病毒、寄生虫等。

食源性疾病监测：广东省食源性疾病监测覆盖了21个地级以上市和顺德区疾控中心、122个县（市、区）疾控中心、27家监测哨点医院，监测包括化学性、微生物性、有毒动植物等所致的食源性疾病等。

2013年，广东省疾控中心加挂“国家食品安全风险监测参比实验室（重金属监测参比项目）”和“国家食品安全风险监测广东中心”牌子，以更专业权威的第三方身份，继续积累食品安全风险监测数据和隐患信息，并作客观分析，为政府及监管部门及时掌握我省食品安全现状、快速确定优先监管领域提供参考；为政府制定有针对性的监管策略提供基础数据和科学依据；同时，适时向公众发出预警，“灭火”更“防火”，做食品安全的“风险雷达”。