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毒性比砒霜强一万倍!这些食物可能藏有肉毒毒素

信息来源:本网原创稿 发布日期:2024-07-26 分享到:

  天气一热,感觉自己像行走在烤盘上滋滋出油的肥肉,完全没有吃东西的欲望。油的一吃,自己就感觉油腻恶心。

  这时候拿出家里腌制的食品,吃起来可太开胃了,解腻真的全靠它!

  殊不知……这类自制发酵食品存在着巨大的风险。

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  广东疾控提醒您:要重点预防肉毒毒素中毒。

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  肉毒毒素是肉毒梭菌等梭状芽孢杆菌在厌氧环境下产生的毒素。肉毒毒素中毒是肉毒毒素引起的一种严重的中毒反应。

  肉毒梭菌及其毒素进入人体的途径包含:

  1. 医源性,比如美容整形中过量使用肉毒毒素;

  2. 食源性,也就是通过食物;

  3. 通过伤口或者呼吸道。

  肉毒毒素是世界上已知毒性最强的毒素之一,其毒性比砒霜强一万倍,比氰化物强100倍。

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  食源性引起的肉毒毒素中毒一年四季均可发生,引起中毒的食品种类因地区和不同饮食习惯而异。

  我国主要以家庭自制植物性发酵食品引发中毒(如臭豆腐、豆酱、面酱等)为多见,罐头瓶装食品、腊肉、酱菜和凉拌菜等引起的中毒也有报道。

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  食用了被肉毒毒素污染的食物到出现临床症状的潜伏期一般是12至48小时。

  肉毒毒素中毒的临床表现多以运动神经麻痹的症状为主:

  • 早期:通常会出现疲倦乏力、头痛头晕、视力模糊等;

  • 后期:眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难等;

  • 严重:出现呼吸困难,最终可能因呼吸衰竭而死亡。

  食用可疑食物后,一旦出现上述相关症状,应立即进行催吐(减少肉毒毒素的吸收),并将患者送往医院救治。

  如情况允许,可搜集一部分剩余的食物及呕吐物,一并带至医院,以便医生明确诊断哦!

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  ①正规渠道购买  

  消费者选购食品时要选择正规渠道。

  在购买预包装食品,认真阅读产品标签,留意产品感官性状、生产日期、保质期和贮存条件等信息。

  在购买散装销售的食品时,要留意并询问卖家其生产日期、保质期、贮存条件等

  ②冷藏保存 尽快食用

  家庭作坊自制食品要注意冷藏储存和及时食用。

  特别是预包装食品,购买回来后要放置冷藏环境保存并尽快食用,购买时尽量选择小包装,不囤积食物。

  ③不食用可能变质的食品

  食用熟肉制品、发酵类食品前,应检查其感官性状,发现异常不应食用;

  如发现真空包装或罐头有膨胀现象应立即丢弃,不可再食用;

  ④食用前对可疑食物彻底加热是破坏肉毒毒素的可靠措施

  肉毒毒素虽然毒性强,但它怕热,通常100℃加热10分钟就可以破坏其毒性,因此食物食用前彻底加热可有效预防肉毒毒素中毒。

  ⑤婴幼儿的特别提醒

  一般而言,摄入肉毒芽孢对成人的危险性相对较小;但婴幼儿肠道菌群尚未完全建立,肉毒芽孢会在婴幼儿肠道中发芽、繁殖、产毒,发生感染性肉毒毒素中毒。

  含有芽孢的食品可能是那些未经过严格加热的食品,最常见的就是蜂蜜、糖浆。建议12个月以内的婴儿不要食用灌装蜂蜜食品,尤其是野生蜂蜜。


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