高烧不退、上吐下泻……很猛很急!警惕这个病菌感染
一开始发烧,然后高烧?,反反复复
吃的全吐了,一直吐?
?拉肚子,甚至会拉血丝……
沙 门 氏 菌
感 染
一来就
⚠️很 猛 很 急⚠️
这个细菌 人群普遍易感
大人也要注意
什么是沙门氏菌?
沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌。在我国,沙门氏菌是食源性疾病的罪魁祸首之一。
沙门氏菌的黄金生长温度是温暖的37℃,从冰箱的7℃到热得冒泡的45℃都能悠哉生存,在水里也能悠然自得地待上2~3周,在粪便中可生存1~8个月不等。更绝的是,在20%的食盐腌肉腌制70天后也能零星看到它的身影。
什么食物会有感染沙门氏菌的风险?
沙门氏菌主要污染肉、蛋、奶及其制品,食用了被沙门氏菌污染的食物都有感染的可能。
感染沙门氏菌会出现什么症状?
感染沙门氏菌后,多数人在4~48小时后出现肠胃炎。
典型症状包括头痛、恶心、发热(体温升高可达38~40℃)、呕吐、腹痛、腹泻,症状可持续4~7天。重者可引起痉挛、脱水、休克甚至死亡。
如何预防沙门氏菌感染?
1、煮透是关键
高温可有效杀灭沙门氏菌,60℃的高温持续15分钟即可杀除。加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要彻底煮熟,尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡。
2、生熟要分开
处理生熟食物的砧板、刀具等工具要分开,用后分别清洗干净。
冰箱中食物要生熟分层放置,避免交叉污染。
3、安全保存
在室温下,熟食存放的时间不要超过2小时,特别是高温高湿的天气。剩饭剩菜建议冷藏条件存放(2~8℃),并尽快食用。
鸡蛋,尤其是蛋壳沾有鸡屎的土鸡蛋,一定要装进单独的容器里再放进冰箱;不生吃鸡蛋,不喝未经灭菌处理的奶。