鸡蛋为什么会长暗斑？

　　鸡蛋是我们日常生活中常见的食品，不少消费者会发现，部分鸡蛋蛋壳上存在一些浅褐色斑点。

　　那么这些暗斑是什么？会影响食用吗？吃了对健康有没有影响？

　　其实，暗斑蛋只是蛋壳膜薄造成的微量水分渗入蛋壳大气孔或蛋壳裂纹处，不影响内部质量。

　　暗斑普遍存在于粉壳、褐壳以及绿壳等蛋鸡品种中。产蛋后期的母鸡，个体面临淘汰，整体状况并不是很好，蛋壳质量差，暗斑蛋的概率也相对较多。另外，产蛋初期或高产期暗斑相对较小，而在产蛋后期的暗斑大小相对较大。

　　暗斑蛋与无暗斑蛋没有品质的差异，只是外观不佳影响消费者的感官，可以正常食用。

　　也有的消费者表示，鸡蛋刚买回来时没有斑点，放了一段时间才出现斑点。其实这是因为暗斑蛋不是一成不变的，而是随着时间的推移发生着变化。

　　一般来说，刚产下的鸡蛋是没有暗斑或是几乎不存在暗斑的，随着时间推移，暗斑会出现，然后增多、增大。在暗斑出现的初期，我们只能借助照蛋器在灯光下观察到暗斑，在中期我们可以在蛋壳表面肉眼观察到隐约的黑色或是褐色的点状暗斑，若是鸡蛋存放超过2周，我们就可以肉眼观察到明显的暗斑。

　　购买鸡蛋需注意

　　01 观察其外观，选择蛋形光滑、完整，无明显裂缝的鸡蛋。

　　02 购买后可以用冰箱冷藏储存，这样在储存的过程中暗斑蛋不容易出现或加重，以延长鸡蛋的保鲜期。鸡蛋尽量在冷藏保存的情况下一个月内尽快吃完。

　　03 不要觉得鸡蛋上的斑点是脏东西，或者觉得难看，就多此一举地洗干净再保存。这样反而会洗掉鸡蛋表面的保护层，导致沙门氏菌污染！

　　04 日常我们购买的鸡蛋不要生吃，要记得煮熟煮透。如果要吃生鸡蛋，一定要购买符合生鸡蛋的生产和贮存标准的鸡蛋。否则会有感染沙门氏菌的风险！