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曾一度被称为“广东癌”!有遗传性!长期食腊味有诱发它的风险→

来源:本网原创稿时间:2024-04-20 10:52

要讲广东特产

腊味

肯定榜上有名

广东阿婆阿妈靓女们

都有一手自家晒腊肉的绝技

谁也不能阻挡

广东人对腊味的热爱!


但是!请注意:

长期食用腌腊食品

可能导致鼻咽癌!


鼻咽癌是我省的高发癌种

曾一度被称为“广东癌”

  研究表明,其发生主要与EB病毒感染、饮食、环境和遗传易感性等因素有关。其中,长期食用腌腊食品是导致鼻咽癌发生的危险因素之一。

01

  腌腊制品关癌症什么事?

腌腊制品的高盐腌制过程中

容易产生亚硝酸盐

当它进入胃里

遇到蛋白质的分解产物——胺类

两者发生反应

产生致癌物质亚硝胺

而亚硝胺属于1类致癌物

  对称亚硝胺易诱发肝癌,不对称亚硝胺易诱发胃和食道癌,而杂环或芳香亚硝胺容易诱发鼻咽癌和肝癌。另有其他研究也表明腌腊制品食用频率多与食用少者对比,发生鼻咽癌的风险明显增加。

  此外,腌制香肠、火腿以及其他动物食品时,某些不良业者或商家为了食品颜色好看,香味浓郁及防腐等的加工工艺需要,会加入一些亚硝酸盐作为食品添加剂,这也增加了产生亚硝胺的可能性。


02

鼻咽癌有什么症状表现?

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  • 头痛:持续性单侧头痛;

  • 耳鸣、耳闷、听力减退:肿瘤压迫咽鼓管引起;

  • 鼻涕带血丝:自鼻腔向后回缩吸出带血鼻涕;

  • 鼻塞:肿瘤堵塞后鼻孔;

  • 吞咽困难:肿瘤发展压迫舌咽神经、迷走神经、副神经和舌下神经;

  • 视力问题:面部麻木、复视、视物模糊、眼睑下垂、斜视;

  • 颈淋巴结转移:淋巴结无痛性逐渐长大,质地较硬。


03

多数患者有症状时已是晚期

早期筛查很重要!

  早期鼻咽癌症状不典型,多数患者发现症状已是晚期,进行早期筛查非常必要!

  ①适宜于大规模人群的技术手段

  EB病毒相关抗体三联检,作为初步筛查方案,建议南方高发地区人群每年检测一次,需注意即使EB病毒阳性也不意味着一定会得鼻咽癌。

  ②当持续任意一项阳性者或多项阳性者或临床高度怀疑的鼻咽癌者

  列入高风险人群管理,进行下一步的专科诊断,使用鼻内窥镜进行诊断,可以发现隆起鼻咽部的病变。

  若鼻内窥镜发现隆起或异常的粘膜改变,需要取样并进行病理活检确诊,这是诊断鼻咽癌的金标准。

  如果怀疑自己患有鼻咽癌,建议及时就医并接受专业医生的诊断和治疗。


04

有无预防鼻咽癌的方法呢?

  鼻咽癌发病主要与遗传因素、EB病毒感染、食用含有亚硝胺的食物有关,在日常生活中可通过定期体检、适量运动、保持健康饮食的方式进行预防。

  ①定期体检

  由于鼻咽癌具有遗传性,如果家庭直系亲属中有鼻咽癌的发病人群,可半年前往医院检查一次,如果出现疑似癌前病变,及时配合医生进行治疗。

  ②适量运动

  在日常生活中可以通过慢跑、游泳等有氧运动增加自身抵抗力,保持咽喉及鼻腔的卫生,对感冒以及EB病毒感染可以起到预防效果,防止鼻咽癌的发生。

  ③保持健康饮食

  多吃些西兰花、白菜、苹果等新鲜的蔬菜和水果。

05

一生要强的广东人怎样健康食腊味?

  ①首先得控量,少吃一些腌腊制品

  腌腊制品的含盐量一般在4%~6%,脂肪更是可高达48.8%,建议每天食用量控制在50g,也就是一两以内,而且最好不要天天吃,建议一周不超过2次。

  ②吃前要清洗、浸泡,并用水煮方式烹饪

  用大量清水充分清洗和浸泡腌腊制品,再用水煮二十分钟左右,这样有利于稀释腌腊制品中的钠盐和亚硝酸盐,并多用蒸煮等方式制作。 

  ③搭配蔬菜食用

  维生素能有效阻断亚硝胺在体内的合成,且蔬菜中的纤维素能促进排便,减少食物在体内停留的时间,从而减少人体对有害物质的吸收。

  ④餐后补救法

  维生素C能够抑制亚硝酸和胺形成亚硝胺。经常食用腌制品者,可以常食鲜枣、山楂、猕猴桃、番茄等富含维生素C的水果和蔬菜。

  此外,食用腌腊制品后,可以多饮些茶,茶多酚能阻止亚硝基化合物的合成。


全国肿瘤防治宣传周

2024年4月15日-21日

是第30个全国肿瘤防治宣传周

  今年宣传周主题是“综合施策,科学防癌”,旨在扩大癌症防控科普宣传,倡导每个人做自己健康的第一责任人,普及抗癌健康知识,全面提升全社会癌症防控意识,动员全社会支持和参与癌症防治工作,营造全民防癌抗癌的良好氛围,有效遏制癌症危害,筑牢人民群众健康防线。

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