牛奶vs豆浆，哪个更营养？有一类人，真不建议喝！

来源：本网原创稿时间：2024-05-18 09:01

　　牛奶党vs豆浆党的“辩争”来了！哪个更有营养？

　　牛奶和豆浆的蛋白质对比

　　二者含量相当，牛奶中蛋白质质量更优

　　二者含量没有明显差别，大都在3%左右。

　　牛奶中的动物蛋白比豆浆中的植物蛋白更易消化，且牛奶中的必需氨基酸比例更符合人体需要。

　　牛奶和豆浆的脂肪对比

　　牛奶中脂肪含量大于豆浆，且脂肪类型丰富

　　牛奶中含有胆固醇；而豆浆中不含胆固醇，脂肪含量低于牛奶，且85%为不饱和脂肪。

　　豆浆中的卵磷脂、脑磷脂含量较丰富，可以养护心脑血管，对于有高脂血症或者心血管疾病的人来说，选择豆浆或脱脂牛奶会更健康。

　　牛奶和豆浆的碳水化合物对比：二者都是低碳水食物

　　牛奶中含乳糖，豆浆则不含乳糖。

　　100g豆浆和牛奶中的碳水化合物含量分别约为1.2g、4.8g，都属于低碳水化合物，但牛奶中的碳水化合物多为乳糖，对于乳糖不耐受人群可能会出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　值得注意的是，豆浆中富含膳食纤维、大豆低聚糖，能够促进肠道蠕动，对肠道健康有益，但肠胃功能弱的人群可能会产生胀气、排气等反应，尽量少食用。

　　牛奶和豆浆的维生素和矿物质及其他营养素对比

　　牛奶中维生素A、维生素D、维生素B2、锌、硒、钙的含量较丰富，与普通豆浆约5mg/100ml的钙含量相比，鲜牛奶中的钙含量可达120mg/100ml；

　　而豆浆中维生素E、维生素K、钾、镁含量较丰富。而且豆浆中富含大豆异黄酮，这是牛奶无法匹敌的，大豆异黄酮是一种类雌激素，对人体雌激素具有双向调节作用，同时也是有效的天然抗癌物质，研究发现，大豆异黄酮可抑制乳腺癌、前列腺癌和大肠癌的发生。

　　不同人群可根据身体不同需求，选择饮用牛奶还是豆浆。

　　牛奶和豆浆的饮用注意事项

　　①乳糖不耐受者，喝牛奶要循序渐进

　　乳糖不耐受者因消化道内缺乏消化乳糖的乳糖酶，在进食牛奶或其他乳制品后易发生腹胀、腹泻、排气增多等不适症状，通常多见于婴幼儿，成年人也常见，但随着年龄的增加，症状会逐渐减轻。

　　对于乳糖不耐受的人群，可以通过科学喝牛奶的方式进行缓解，例如每次喝50ml牛奶，与谷物一起搭配，可以大大减轻肠鸣、腹泻等症状，适应后逐渐加量。

　　如实在无法调整可优先选择酸奶或者低乳糖奶产品，例如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。

　　②消化能力差及痛风病人，不宜摄入豆浆

　　患有慢性胃食管疾病（如外科大手术后、反流性食管炎、糜烂性胃炎）及胃肠道功能紊乱的人群，以及患有痛风、高尿酸血症需限制嘌呤摄入的人群，均不宜饮用豆浆。

　　③喝豆浆必须煮熟煮透

　　大豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒、出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道症状，这些抗营养因子可以通过加热被破坏，所以豆浆必须要煮开煮透之后再饮用。

　　最后划重点！

　　总的来说，豆浆和牛奶中蛋白质含量相当：

　　豆浆中的饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，豆浆不含胆固醇，但富含丰富的植物甾醇，适合老年人及心血管疾病患者饮用。且豆浆中的钾、镁、维生素E、维生素K含量较丰富，富含大豆异黄酮。

　　牛奶中钙的含量远高于豆浆，且锌、硒、维生素A、维生素B2、维生素D较丰富。

　　两者各有千秋，正常人群可以交替饮用。