春菜是指在春季当季种植或收获的蔬菜，像韭菜、香椿等都属于春菜。近年来，众多新培育出的春菜品种出现在人们的视野中，这些新品种不仅具备更高的产量、更佳的种植效益，还具有更强的抗病性、更出色的口感。

　　板蓝根青菜强势登场

　　又到一年“食春季”，各类春鲜陆续上市。作为春菜界的“扛把子”，香椿已抢“鲜”登场，但今年香椿迎来了一个强劲的“对手”——首次上线各商超平台的板蓝根青菜。

　　板蓝根青菜今年首次大规模上市某生鲜平台，目前已经成为春菜类目的第二个大单品，其日均销售水平已经超过香椿，仅次于春笋。

　　在“80后”“90后”的记忆里，板蓝根是苦大于甜的药用冲剂，其作为蔬菜的一面往往被人忽视。两年前也曾尝试在市面上售卖，吸引了不少顾客尝试，但口感有渣，味道发苦，难以获得消费者的青睐。

　　今年，经过十多年研发，三年多试种的“新版本”板蓝根青菜再次强势登场，上架一个月以来，日均销售已然翻倍，周环比增长超过40%，并且收获了不少回头客。

　　板蓝根青菜是将板蓝根和油菜通过杂交等生物技术手段培育出来的新品种。与普通油菜相比，它的营养成分更全面，口感没有了板蓝根的苦涩，取而代之的是类似菜薹的脆甜，并且对烹饪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。而且将板蓝根里的抗病毒成分导入油菜，获得的蔬菜不仅口感清甜，还具有显著的抗病毒、抗炎、免疫调节的特性。

　　板蓝根青菜属于十字花科类的蔬菜，是菜不是药，不能当药用，公众也不必担心“吃板蓝根蔬菜等于吃药”“吃多了会对板蓝根产生抗药性”等问题。

　　今年春菜还上新了什么款？

　　尖叶菠菜

　　每100克钙含量约为210毫克，是普通白菜的3倍；叶片箭形，草酸含量低，可直接烹饪无需焯水，清炒、做汤均能保留鲜甜风味。

　　樱桃萝卜

　　樱桃萝卜是小型十字花科根茎蔬菜。樱桃萝卜品质细嫩、生长迅速、色泽美观，肉质根圆形，直径2～3厘米，单株重15～20克，根皮红色，瓤肉白色，生长期30～40天，适应性强，喜温和气候，适合早春大棚和家庭阳台种植。

　　紫叶油菜

　　紫叶油菜是近年来通过杂交育种技术培育的功能型蔬菜，以富含花青素为核心卖点。代表品种“紫冠1号”于2023年通过国家非主要农作物品种登记，其叶片花青素含量达到32.5毫克/100克，是传统油菜的6倍，接近紫甘蓝的营养水平。叶片呈现深紫色，兼具食用与景观价值，尤其适合健康饮食和都市农业场景。

　　当季春菜还有哪些？（都是特别好吃又有营养的蔬菜！）

　　香椿

　　香椿富含多种营养成分，如维生素C、胡萝卜素、钙、磷等。其中，维生素C和胡萝卜素具有提高免疫力、抗氧化、抗炎等作用，有助于预防感冒、心血管疾病等。香椿中的钙质可以强壮骨骼，预防骨质疏松症。

　　香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐 (储存过程中由硝酸盐转化而来) 的含量较高，因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。

　　豌豆尖

　　豌豆尖又叫豌豆苗，富含维生素A、维生素C、钾、铁等。这些都是人体必需的营养物质。豌豆尖还有一定的抗病毒和抗菌作用，有助于提高人体免疫力。同时，豌豆尖中的膳食纤维含量也很高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

　　芦笋

　　芦笋富含钾、维生素C、纤维素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、促进肠道健康等保健作用。烹饪时，可以采用轻微加工的方式，使芦笋的营养成分得以保留。例如，鲜嫩的芦笋可以用于凉拌，保持其中的维生素C含量。同时，可搭配具有保健效果的食材，如黑木耳、藕等，发挥更好的保健作用。

　　值得一提的是，芦笋是一种低热量食物，每100克新鲜芦笋仅含有20千卡左右的能量。丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，帮助控制食欲。因此，芦笋对于减肥人士来说是一种理想的食材。