一口冷食要了命？真实悲剧敲警钟！

　　72岁李大爷吃了冰箱冷藏的剩卤味（未加热），感染单增李斯特菌引发脑膜炎进ICU救治。孕16周孕妈吃了冰箱里冷藏未洗的草莓，感染败血症痛失胎儿。6月龄婴儿因食用开封后冷藏超过24小时的瓶装果泥，出现持续发热、腹泻，确诊单增李斯特菌感染，需住院抗感染治疗。

　　老年人、孕妈、新生儿等免疫力低下人群是单增李斯特菌的高危感染人群。国内研究显示，单增李斯特菌感染平均病死率17.2%，新生儿病死率27.1%。

　　一、单增李斯特菌危害强！

　　单增李斯特菌堪称细菌界的“生存王者”，极端环境下也能搞事情，专盯弱体质人群，特性显著：

　　1.耐冷特性突出

　　5~45℃均可存活，5℃低温生长是它的典型特点之一，甚至在-20℃都可潜伏1年！

　　2.专挑“软柿子”下手

　　对于健康的成年人来说感染了单增李斯特菌一般不会导致严重的后果，可能就拉个肚子、发个烧，忍忍就过了。但老年人、孕妈、新生儿等免疫力低下人群感染后可能导致脑膜炎、败血症，孕妈可能会流产、死产等，甚至致命！

　　3.杀伤力直穿胎盘

　　国内外现有研究均表明，孕早期、孕中期和孕晚期胎儿感染后生存率分别为0%、29%和95%。即便感染后宝宝顺利出生，也可能导致新生儿败血症，病死率高达25%~30%。

　　二、4类高危食物，直接拉黑

　　单增李斯特菌广泛存在于自然界中，以家畜、家禽为主要宿主，易污染该菌的食品主要有以下4类：

　　1.生肉和即食食品类

　　我国近年来的食品安全风险监测结果显示，单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高，尤其保质期较长（如超过5天）的冷藏即食食物。如即食的冷切肉、烟熏鱼、冷藏卤味、火腿香肠等。

　　2.乳制品类

　　如未经巴氏消毒的生奶、软质奶酪、冰淇淋、开封后放置时间过长的牛奶、冲调后冷藏超过48小时的配方奶等。

　　3.蔬菜水果类

　　由于蔬菜水果在种植、采摘、清洗、加工和储存过程中可能接触到含有单增李斯特菌的环境、水源或者受到污染的工具设备等，如果生吃或制作成沙拉后就容易被该菌污染。

　　4.剩菜类

　　食用前未经充分加热的、冷藏超过24小时的肉类、米饭、辅食（如自制肉泥、菜泥）等。

　　三、7大防护技巧，通用收藏

　　做好以下要点，99%规避风险，家属请同步记牢：

　　1.生熟分开：生熟食物用专用砧板刀具，冰箱分层存放并密封，避免串味+交叉污染；

　　2.彻底加热：剩菜、冷切肉需加热至70℃以上持续5分钟杀灭细菌，加热后需搅拌均匀，避免局部温度不足；

　　3.冰箱清洁：每月用含氯消毒液擦拭冰箱内壁，冰箱温度控制在4℃以下，避免长时间存放食品；

　　4.勤洗手：处理生食、饭前便后肥皂洗手至少20秒；

　　5.果蔬深清洁：使用流动水充分清洗蔬菜水果，叶菜掰开洗，带皮水果刷洗；

　　6.外出就餐：尽量不吃生食，选现做热熟食；

　　7.养宠孕妈：避免接触宠物粪便，如处理粪便后应立即洗手。

　　四、症状预警，立即就医

　　感染症状酷似感冒，高危人群需警惕：

　　● 典型信号：发烧（≥38℃）、寒战、肌肉酸痛、头疼。

　　● 危险预警：脖子发僵、意识模糊、呕吐；孕妈额外警惕胎动减少、腹痛见红；婴幼儿拒奶、持续哭闹、腹泻（黏液便/血便）、抽搐、精神萎靡等。

　　关键提醒：出现上述症状后尽快就医，就医时主动告诉医生近期饮食情况，早期治疗降风险。

　　冰箱不是保险箱！孕妇、老年人、婴幼儿饮食需谨慎。转发给家属共筑安全防线，守护挚爱平安。